開年過后，許多人都會(huì)選擇創(chuàng)業(yè)合作，很多人都會(huì)選擇合作火鍋店，但是卻不知道如何下手，比如說總部和合作店之間的直接和間接的互動(dòng)等等？接下來碼頭故事就來給大家聊聊合作火鍋店的正確步驟。

一、開業(yè)資料包及主要內(nèi)容闡述：營運(yùn)部在收到營建部提供的單店平面圖后確認(rèn)裝修結(jié)束日期以及開業(yè)日期，并將“開業(yè)資料包”發(fā)郵件給連鎖店。該資料包內(nèi)含有前期籌備輔導(dǎo)所需的所有資料。

二、總部遠(yuǎn)程跟進(jìn)及現(xiàn)場(chǎng)輔導(dǎo)：

1.裝修咨詢和指導(dǎo)：為確?？偛康昝嬉曈X系統(tǒng)基本統(tǒng)一，總部為連鎖店提供成熟的施工支持系統(tǒng)。指導(dǎo)選址和裝修規(guī)劃，施工指導(dǎo)，工程施工，現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督驗(yàn)收。

2.人員培訓(xùn)：在連鎖店試運(yùn)行前15天，運(yùn)營部門將派遣支持團(tuán)隊(duì)到單店開業(yè)。該團(tuán)隊(duì)將為單店員工進(jìn)行經(jīng)營的基本培訓(xùn)。如：企業(yè)文化，各種工作流程，技能培訓(xùn)，應(yīng)急響應(yīng)技能，成本控制，產(chǎn)品功能等。

3.支持小組存儲(chǔ)支持：運(yùn)營部門將在連鎖店試進(jìn)行15天培訓(xùn)，向連鎖店派遣支持團(tuán)隊(duì)，在店內(nèi)提供專業(yè)咨詢。

三、開業(yè)支持

1.市場(chǎng)研究：針對(duì)當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)進(jìn)行競(jìng)爭(zhēng)者調(diào)查，消費(fèi)者市場(chǎng)調(diào)查和原材料市場(chǎng)調(diào)查。

2.菜單定價(jià)：通過對(duì)原料市場(chǎng)，競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，消費(fèi)者市場(chǎng)檢驗(yàn)結(jié)果的檢驗(yàn)，制定符合當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)的菜單。根據(jù)公司的菜單模板計(jì)算成本，價(jià)格菜單和設(shè)計(jì)菜單。

3.材料采購：向總部訂購，準(zhǔn)備材料清單，購買補(bǔ)充材料清單，并提供合理的采購材料質(zhì)量建議。

4.員工培訓(xùn)：前后廚房培訓(xùn)計(jì)劃（包括：企業(yè)文化，火鍋開發(fā)，概念培訓(xùn)，團(tuán)隊(duì)培訓(xùn)，各種技能和技能培訓(xùn)）。

5.制定連鎖店的規(guī)章制度：根據(jù)實(shí)際情況，制定出勤制度，行為準(zhǔn)則，工作職責(zé)等。

6.營銷活動(dòng)（試商/開業(yè)）：試商行活動(dòng)，推廣店面，活動(dòng)不宜過大，有利于店面服務(wù)和產(chǎn)品調(diào)整。開業(yè)活動(dòng)，活動(dòng)要吸引顧客消費(fèi)。

7.運(yùn)營現(xiàn)場(chǎng)幫助和攜帶：總部派出的店員配合連鎖店員工指導(dǎo)，協(xié)助和糾正前后場(chǎng)的各種工作環(huán)節(jié)。

8.特許經(jīng)營店在后期運(yùn)營中存在管理，技術(shù)和營銷方面的問題：需要總部提供現(xiàn)場(chǎng)運(yùn)營支持，并可以向公司運(yùn)營部門申請(qǐng)相應(yīng)的崗位人員支持?！　?/span>

四、后續(xù)督導(dǎo)

1.監(jiān)督電話溝通：了解每家連鎖店的運(yùn)作情況，業(yè)績數(shù)據(jù)，管理難點(diǎn)等。開設(shè)專題會(huì)議，討論每家店的問題，并提出有效的解決方案。反饋到連鎖店做整改或派出監(jiān)督小組到店指導(dǎo)。

2.營銷策劃：總部季度，重大節(jié)假日，統(tǒng)一生產(chǎn)全國連鎖店?duì)I銷方案，連鎖店參考實(shí)施。根據(jù)每家商店的不同特點(diǎn)，發(fā)布適合單店實(shí)際情況的營銷計(jì)劃。

3.新產(chǎn)品研發(fā)：總部每年將開展統(tǒng)一的新產(chǎn)品開發(fā)，并在直銷店進(jìn)行試驗(yàn)。經(jīng)過2-3個(gè)月的試用后，市場(chǎng)將被認(rèn)可并推廣到全國連鎖店。

4.監(jiān)督訪問和指導(dǎo)：組織總部監(jiān)督團(tuán)隊(duì)每年訪問和監(jiān)督全國連鎖店;檢查和指導(dǎo)每個(gè)商店的運(yùn)營，管理模式，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和營銷活動(dòng)。

5.區(qū)域會(huì)議：分區(qū)域組織連鎖店舉行商務(wù)會(huì)議，分析和討論單店經(jīng)營，市場(chǎng)動(dòng)態(tài)和產(chǎn)品條件，并為各連鎖店之間的溝通搭建橋梁。

6.定期培訓(xùn)：有效培訓(xùn)連鎖店各部門員工的技能和技能，進(jìn)行監(jiān)督。

7. QSC檢查和評(píng)估得分：連鎖店QSC（質(zhì)量，服務(wù)，清潔）的專業(yè)評(píng)估和檢查，以及整改建議。

8.財(cái)務(wù)分析：收集和分析連鎖店的財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)，通過多角度的比較和分析，找出連鎖店的管理問題，并給予指導(dǎo)。

9.操作診斷和糾正：收集和分析連鎖店的運(yùn)作，進(jìn)行評(píng)估，診斷和糾正問題。