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淺析火鍋店的正確合作步驟

文章來源:碼頭故事火鍋       時(shí)間:2019-03-04      瀏覽:611
開年過后,許多人都會(huì)選擇創(chuàng)業(yè)合作,很多人都會(huì)選擇合作火鍋店,但是卻不知道如何下手,比如說總部和合作店之間的直接和間接的互動(dòng)等等?接下來碼頭故事就來給大家聊聊合作火鍋店的正確步驟。一、開業(yè)資料包及主要內(nèi)容闡述:營運(yùn)部在收到營建部提供的單店平面圖后確認(rèn)裝修結(jié)束日期以及開業(yè)日期,并將“開業(yè)資料包”發(fā)郵件給連鎖店。該資料包內(nèi)含...

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開年過后,許多人都會(huì)選擇創(chuàng)業(yè)合作,很多人都會(huì)選擇合作火鍋店,但是卻不知道如何下手,比如說總部和合作店之間的直接和間接的互動(dòng)等等?接下來碼頭故事就來給大家聊聊合作火鍋店的正確步驟。

一、開業(yè)資料包及主要內(nèi)容闡述:營運(yùn)部在收到營建部提供的單店平面圖后確認(rèn)裝修結(jié)束日期以及開業(yè)日期,并將“開業(yè)資料包”發(fā)郵件給連鎖店。該資料包內(nèi)含有前期籌備輔導(dǎo)所需的所有資料。

二、總部遠(yuǎn)程跟進(jìn)及現(xiàn)場(chǎng)輔導(dǎo):

1.裝修咨詢和指導(dǎo):為確??偛康昝嬉曈X系統(tǒng)基本統(tǒng)一,總部為連鎖店提供成熟的施工支持系統(tǒng)。指導(dǎo)選址和裝修規(guī)劃,施工指導(dǎo),工程施工,現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督驗(yàn)收。

2.人員培訓(xùn):在連鎖店試運(yùn)行前15天,運(yùn)營部門將派遣支持團(tuán)隊(duì)到單店開業(yè)。該團(tuán)隊(duì)將為單店員工進(jìn)行經(jīng)營的基本培訓(xùn)。如:企業(yè)文化,各種工作流程,技能培訓(xùn),應(yīng)急響應(yīng)技能,成本控制,產(chǎn)品功能等。

3.支持小組存儲(chǔ)支持:運(yùn)營部門將在連鎖店試進(jìn)行15天培訓(xùn),向連鎖店派遣支持團(tuán)隊(duì),在店內(nèi)提供專業(yè)咨詢。

三、開業(yè)支持

1.市場(chǎng)研究:針對(duì)當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)進(jìn)行競(jìng)爭(zhēng)者調(diào)查,消費(fèi)者市場(chǎng)調(diào)查和原材料市場(chǎng)調(diào)查。

2.菜單定價(jià):通過對(duì)原料市場(chǎng),競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手,消費(fèi)者市場(chǎng)檢驗(yàn)結(jié)果的檢驗(yàn),制定符合當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)的菜單。根據(jù)公司的菜單模板計(jì)算成本,價(jià)格菜單和設(shè)計(jì)菜單。

3.材料采購:向總部訂購,準(zhǔn)備材料清單,購買補(bǔ)充材料清單,并提供合理的采購材料質(zhì)量建議。

4.員工培訓(xùn):前后廚房培訓(xùn)計(jì)劃(包括:企業(yè)文化,火鍋開發(fā),概念培訓(xùn),團(tuán)隊(duì)培訓(xùn),各種技能和技能培訓(xùn))。

5.制定連鎖店的規(guī)章制度:根據(jù)實(shí)際情況,制定出勤制度,行為準(zhǔn)則,工作職責(zé)等。

6.營銷活動(dòng)(試商/開業(yè)):試商行活動(dòng),推廣店面,活動(dòng)不宜過大,有利于店面服務(wù)和產(chǎn)品調(diào)整。開業(yè)活動(dòng),活動(dòng)要吸引顧客消費(fèi)。

7.運(yùn)營現(xiàn)場(chǎng)幫助和攜帶:總部派出的店員配合連鎖店員工指導(dǎo),協(xié)助和糾正前后場(chǎng)的各種工作環(huán)節(jié)。

8.特許經(jīng)營店在后期運(yùn)營中存在管理,技術(shù)和營銷方面的問題:需要總部提供現(xiàn)場(chǎng)運(yùn)營支持,并可以向公司運(yùn)營部門申請(qǐng)相應(yīng)的崗位人員支持?! ?/span>

四、后續(xù)督導(dǎo)

1.監(jiān)督電話溝通:了解每家連鎖店的運(yùn)作情況,業(yè)績數(shù)據(jù),管理難點(diǎn)等。開設(shè)專題會(huì)議,討論每家店的問題,并提出有效的解決方案。反饋到連鎖店做整改或派出監(jiān)督小組到店指導(dǎo)。

2.營銷策劃:總部季度,重大節(jié)假日,統(tǒng)一生產(chǎn)全國連鎖店?duì)I銷方案,連鎖店參考實(shí)施。根據(jù)每家商店的不同特點(diǎn),發(fā)布適合單店實(shí)際情況的營銷計(jì)劃。

3.新產(chǎn)品研發(fā):總部每年將開展統(tǒng)一的新產(chǎn)品開發(fā),并在直銷店進(jìn)行試驗(yàn)。經(jīng)過2-3個(gè)月的試用后,市場(chǎng)將被認(rèn)可并推廣到全國連鎖店。

4.監(jiān)督訪問和指導(dǎo):組織總部監(jiān)督團(tuán)隊(duì)每年訪問和監(jiān)督全國連鎖店;檢查和指導(dǎo)每個(gè)商店的運(yùn)營,管理模式,產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和營銷活動(dòng)。

5.區(qū)域會(huì)議:分區(qū)域組織連鎖店舉行商務(wù)會(huì)議,分析和討論單店經(jīng)營,市場(chǎng)動(dòng)態(tài)和產(chǎn)品條件,并為各連鎖店之間的溝通搭建橋梁。

6.定期培訓(xùn):有效培訓(xùn)連鎖店各部門員工的技能和技能,進(jìn)行監(jiān)督。

7. QSC檢查和評(píng)估得分:連鎖店QSC(質(zhì)量,服務(wù),清潔)的專業(yè)評(píng)估和檢查,以及整改建議。

8.財(cái)務(wù)分析:收集和分析連鎖店的財(cái)務(wù)數(shù)據(jù),通過多角度的比較和分析,找出連鎖店的管理問題,并給予指導(dǎo)。

9.操作診斷和糾正:收集和分析連鎖店的運(yùn)作,進(jìn)行評(píng)估,診斷和糾正問題。